Shipton Mill 有機幼細裸麥麵粉 1kg

Shipton Mill

  • $38.00


重量﹕1kg
產地﹕英國

含有麩質的穀類

我們以柔和的磨石將黑麥研磨,然後將比較粗大的裸粒篩走,造就這款非常幼細的黑麥粉。

它可以獨立使用或者與我們的傳統白麵粉混合使用。

習慣上,麵包師傅會將黑麥粉與小麥粉混合一起以產生獨特的口味,用以烘焙馬斯林黑麥麵包。

有機幼細黑麥粉適合製作黑麥麵包、斯堪地納維亞脆餅,也是製作酸種及酸種麵包的理想材料。

Shipton Mill 威爾斯親王御用麵粉磨坊
研磨頂級有機麵粉,以烘焙出眾手工麵包稱著

希普頓磨坊慬小慎微,祇用最好的材料來生產各種麵粉。磨坊九百年前就落座在英格蘭西南部艾芬河岸。今天,磨坊仍然以傳統的工藝,研磨傳統品種的小麥,生產一系列獨特的麵粉。

今日希普頓磨坊的石磨麵粉是以法國傳統的伯爾石磨盤磨研,與中古時代的操作一模一樣。

伯爾石磨是一個簡樸、傳統的工藝,使到有機全麥粉的精華都得以保存。不似得現代的不鏽鋼滾筒生產白麵粉,將麥皮及麥肧芽的重要成份都磨掉。鏽鋼滾滾動時溫度上升,甚致會破壞小麥的天然蛋白質及養份,而這些養份正是生產精緻麵包的重要因素。